コーヒーを選ぶとき、「ブラジル」「コロンビア」「エチオピア」など、豆の産地に注目する方は多いと思います。
しかし、コーヒーの味を大きく左右するのは、産地だけではありません。
実は、コーヒー豆をどのくらい焼くか、つまり「焙煎」によっても、味や香りは大きく変わります。
同じ豆でも、浅く焙煎するのか、しっかり深く焙煎するのかによって、酸味・苦味・コク・香りの印象がまったく違ってくるのです。
焙煎とは？
焙煎とは、生のコーヒー豆に熱を加えて焼き上げる工程のことです。
収穫されたばかりのコーヒー豆は、私たちが普段イメージする茶色い豆ではなく、薄い緑色に近い「生豆」の状態です。
この生豆に熱を加えることで、豆の色はだんだん茶色くなり、コーヒーらしい香ばしい香りが生まれます。
つまり、焙煎はコーヒーの味を作るうえで、とても重要な工程なのです。
浅煎りの特徴
浅煎りは、焙煎時間が比較的短く、豆の色も明るめです。
味の特徴としては、酸味が出やすく、フルーティーで軽やかな印象があります。
果物のような香りや、すっきりとした後味を楽しめることもあり、近年のスペシャルティコーヒーでもよく見られる焙煎です。
一方で、苦味やコクは控えめなことが多いため、昔ながらの「苦くて濃いコーヒー」をイメージしている方にとっては、少し物足りなく感じることもあります。
中煎りの特徴
中煎りは、酸味と苦味のバランスが取りやすい焙煎です。
浅煎りほど酸味が強くなく、深煎りほど苦味も強くないため、幅広い方に飲みやすい味わいになりやすいのが特徴です。
日本の喫茶店やオフィスコーヒーでも、比較的なじみやすい味わいといえます。
ブラックでも飲みやすく、砂糖やミルクを入れてもバランスが崩れにくいため、日常的に楽しむコーヒーとしても向いています。
深煎りの特徴
深煎りは、焙煎時間が長く、豆の色も濃い茶色になります。
味の特徴は、しっかりとした苦味とコク、香ばしさです。
酸味は控えめになり、どっしりとした飲みごたえが出やすくなります。
アイスコーヒーやカフェオレに使われることも多く、ミルクを入れてもコーヒーの味が負けにくいのが魅力です。
「コーヒーらしい苦味が好き」「濃いめの味が好き」という方には、深煎りが好まれやすい傾向があります。
ホットとアイスで向いている焙煎は違う？
ホットコーヒーの場合は、香りや口当たりのバランスが大切です。
中煎りから深煎りくらいの焙煎は、飲みやすさとコクのバランスが取りやすく、多くの方に親しまれています。
一方、アイスコーヒーは氷で冷やして飲むため、味が少し薄く感じられることがあります。
そのため、しっかりとした苦味やコクのある深煎りの豆が使われることも多いです。
冷たくしてもコーヒーの風味が残りやすく、すっきりとした苦味を楽しめるのが深煎りアイスコーヒーの良さです。
イベントや会議では「飲みやすさ」も大切
コーヒーは好みが分かれる飲み物です。
酸味が好きな方もいれば、苦味が好きな方もいます。
ブラックで飲む方もいれば、砂糖やミルクを入れて飲む方もいます。
そのため、会議・研修・社内イベント・撮影現場など、多くの方が集まる場では、個性的すぎる味よりも、バランスがよく飲みやすいコーヒーが喜ばれやすいです。
「誰が飲んでも飲みやすい」
「休憩時間にほっとできる」
「ホットでもアイスでも楽しめる」
そうした視点でコーヒーを選ぶことも、実は大切なポイントです。
まとめ
コーヒーの味は、豆の産地だけでなく、焙煎によっても大きく変わります。
浅煎りは、酸味がありフルーティー。
中煎りは、酸味と苦味のバランスがよく飲みやすい。
深煎りは、苦味とコクがあり、アイスコーヒーやミルクとの相性も良い。
普段何気なく飲んでいるコーヒーも、焙煎の違いを知ると、少し違った楽しみ方ができます。
ポットコーヒーデリバリーでは、会議・研修・イベント・撮影現場など、さまざまなシーンに合わせてコーヒーをお届けしています。
大人数でのコーヒー休憩や、ホット・アイスのご用意なども、お気軽にご相談ください。
